Zucchine Marinate a Crudo: il contorno estivo fresco, leggero e senza cottura

Come preparare le Zucchine Marinate a Crudo

1. Affetta le zucchine

Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e affettale molto sottilmente con una mandolina oppure con un coltello ben affilato.

Disponi le fettine in una ciotola capiente senza schiacciarle.

2. Prepara la marinatura

Trita finemente la menta, il basilico e, se lo utilizzi, anche lo spicchio d’aglio.

In una ciotolina emulsiona il succo di limone con l’aceto, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe fino a ottenere una marinatura omogenea.

3. Marina le zucchine

Versa il condimento sulle zucchine distribuendolo uniformemente.

Aggiungi le erbe aromatiche tritate e mescola delicatamente per insaporire tutte le fettine.

Copri la ciotola con pellicola alimentare e trasferiscila in frigorifero.

Lascia marinare per almeno 2 ore, ma per un risultato ancora più gustoso attendi 6-12 ore, mescolando una o due volte durante il riposo.

4. Servi

Prima di servire completa con qualche foglia di basilico o menta fresca e, se desideri, un filo di olio extravergine d’oliva.