Che tipo di carne è questa? La carne delicata che spesso sorprende.

Chiarito questo aspetto, vale la pena scoprire che cosa sono le cosce di rana, hanno perché un aspetto così particolare, come vengono utilizzate nelle diverse tradizioni culinarie e quali caratteristiche le hanno rese famose tra gli appassionati di gastronomia.

Che aspetto hanno le cosce di rana?

Le cosce di rana sono ricavate dagli arti posteriori dell’animale, che sono particolarmente sviluppate perché utilizzate per saltare e nuotare. Rispetto a molti tagli di carne più familiari, hanno dimensioni generalmente contenute e una struttura molto diversa.

La loro caratteristica più evidente è la forma allungata e relativamente sottile. Quando vengono preparati per la vendita, possono essere presentati singolarmente oppure unire una coppia, a seconda della lavorazione e delle abitudini commerciali.