Cheesecake proteica ai mirtilli senza base: cremosa, senza farina e facilissima

Se non lo hai, puoi utilizzare una piccola pirofila rotonda in vetro, tenendo presente che i tempi di cottura potrebbero cambiare leggermente.

Metti nel mixer ricotta, yogurt greco, eritritolo, vaniglia e inizialmente 15 ml di succo di limone.Frulla fino a ottenere una crema completamente liscia e senza granelli.

Questo passaggio è importante perché il cottage cheese deve perdere la sua consistenza granulosa.

Se desideri un sapore più fresco aggiungi altri 5 ml di limone; se la preferisci più dolce, puoi aumentare leggermente l’eritritolo.

Evitare di montare troppo il composto aiuta a mantenere una consistenza più cremosa dopo la cottura.

Taglia circa 100 g di mirtilli e distribuiscili delicatamente sulla superficie.

Conserva i restanti per decorare la cheesecake dopo il riposo.

Il tempo dipende anche dall’altezza dello stampo. I bordi devono essere rassodati, mentre il centro deve ancora muoversi leggermente se scuoti delicatamente la tortiera.

Non aspettare che diventi completamente ferma in forno, altrimenti raffreddandosi potrebbe risultare troppo asciutta.

Poi falla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Durante il riposo diventerà molto più compatta, cremosa e facile da tagliare.

Completa con i mirtilli rimasti poco prima di servirla.

Con pochissimi ingredienti si ottiene un dolce cremoso, fresco e con una buona quota proteica, senza bisogno della classica base di biscotti. Il passaggio fondamentale è non cuocerlo troppo: il centro leggermente tremolante diventerà perfetto dopo qualche ora in frigorifero.

È ottima a colazione, come merenda oppure come piccolo dessert fresco da preparare anche la sera prima.