Polpette di pollo al limone: morbide, proteiche e con una cremina leggera sfiziosissima

Mi ero stufata del solito petto di pollo, così ho fatto queste polpette al limone con ricotta: morbide, profumate e con una cremina perfetta per la scarpetta!

Quando ho del macinato di pollo cerco sempre un modo per non trasformarlo nelle solite polpette un po’ asciutte. Queste polpette al limone restano invece morbidissime grazie alla ricotta e finiscono la cottura in un sughetto fresco e profumato che diventa naturalmente cremoso.

Ho alleggerito un po’ la preparazione riducendo ricotta, pangrattato e olio, senza eliminare gli ingredienti che servono davvero alla consistenza. Anche la farina viene usata solo in un velo sottile: quanto basta per aiutare a formare la cremina al limone.

Sono un secondo ricco di proteine, semplice da preparare e perfetto per una cena completa insieme a verdure e una piccola porzione di pane o patate.